술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요?

조회 수 7479 추천 수 0 2021.03.07 14:28:28
청송옹기 *.160.85.223

돼지날에서 하루 늦게 삼해주 밑술을 만들고 14일 되었습니다.


물이 적어야된다고 들었는데 물이 좀 더 들어가 약간 질게 만들어지긴 했어요.


매일 한번씩 저어주고 있는데 기포가 많이 올라오는것 같지는 않아 시간이 늦어졌네요.


밑술을 저어주면서 국자에 묻어 나온 밑술이 있어서 그런지 수면 높이가 조금 줄었습니다.


유리병에 묻은게 얼마 안 된다 생각하여 따로 닦아주진 않았습니다.


어제 저녁에 또 저어주려고 열어보니 표면 옆 유리병에 흰색, 노란색 곰팡이가 피었네요.ㅠㅠ


키친타올로 급히 닦아내긴 했는데... 실패한 상황인가요?


아님 좀 더 지켜보고 덧술을 진행해도 될까요?




참고로 그동안 밑술은 추운날엔 5도 정도로 낮은 온도에 있기도 했습니다.


밑술에선 기포가 활발해 보이진 않고 맛은 약간 신맛이 나며 술냄새가 약간 나긴 합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/459528/31d/trackback
목록

酒人

2021.04.05 15:08:48
*.159.69.191

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다.
술 표면에 곰팡이가 피는 이유는 술에서 빨리 이산화탄소가 생성되지 않아서 생긴 문제입니다.
온도가 낮아도 곰팡이가 피는 것은 술 내부 온도는 실온보다 높기때문일거에요.
곰팡이 제거하고 그대로 덧술진행하면 될 것 같고요.
덧술 진행하면 좀 더 빠르게 발효가 진행되면서 자연적으로 곰팡이는 피지 않을거에요.
즐거운 술 빚으세요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3100
920 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3107
919 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3114
918 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3115
917 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3115
916 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3120
915 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3131
914 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3140
913 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3146
912 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3147
911 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3149
910 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3150
909 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3160
908 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3160
907 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3161
906 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3181
905 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3193
904 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3193
903 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3193
902 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3194
901 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3199
900 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3202
899 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3204
898 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 3212
897 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3217
896 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3225
895 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3230
894 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3232
893 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3242
892 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3243
891 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3248
890 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3252
889 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3254
888 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3260
887 송순주 [1] yk 2014-08-02 3276
886 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3283
885 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 3285
884 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3289
883 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3290
882 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3296
목록
쓰기
XE Login