술빚기 질문과 답변

글 수 962

이양주 밑술 상태

조회 수 4626 추천 수 0 2021.01.10 23:46:57
Emiju *.57.14.18

지난번 것은 걸러서 냉장보관을 하고 이양주를 새로 시작했습니다. 

누룩의 양을 늘려서 밑술을 하였고 (비율 쌀 1.5 : 물 3) 술독에 밑술을 70% 정도 담았는데 24시간 만에 부풀어 올라서 거의 90%까지 끓어올랐습니다. (한번 저어줌) 그런데 이번에는 밑술 양이 많아서 인지 아래 사진처럼 아랫쪽으로 벌써 층이 생겨 물이 고이는데 이것을 저어주는 것이 좋을까요? 내일 48시간 되었을때 덧술을 하려고 합니다. 매번 담글때마다 달라서 어렵네요. 조언 부탁 드립니다. 


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/457107/439/trackback
목록

도원

2021.01.11 18:53:12
*.149.116.45

사진도 엑박이고, 질문도 이해하기가 어렵고, 밑술을 술독에 70% 나 담그는 레시피는 또한 처음 들어봅니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
962 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4439
961 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5624
960 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4740
959 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5029
958 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4816
957 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4641
956 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17350
955 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5679
954 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4546
953 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7260
952 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5763
951 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3758
950 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5646
949 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5154
948 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3556
947 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9679
946 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3727
945 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5172
944 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5469
943 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6490
942 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4803
941 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4808
940 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4298
939 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 6799
938 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3967
937 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4410
936 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3848
935 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3859
934 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4117
933 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3777
932 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 6999
931 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8184
930 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4242
929 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3629
928 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 4984
927 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3783
926 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4453
925 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10449
924 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3774
923 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4170
목록
쓰기
XE Login