술빚기 질문과 답변

글 수 961

이양주 밑술 상태

조회 수 4929 추천 수 0 2021.01.10 23:46:57
Emiju *.57.14.18

지난번 것은 걸러서 냉장보관을 하고 이양주를 새로 시작했습니다. 

누룩의 양을 늘려서 밑술을 하였고 (비율 쌀 1.5 : 물 3) 술독에 밑술을 70% 정도 담았는데 24시간 만에 부풀어 올라서 거의 90%까지 끓어올랐습니다. (한번 저어줌) 그런데 이번에는 밑술 양이 많아서 인지 아래 사진처럼 아랫쪽으로 벌써 층이 생겨 물이 고이는데 이것을 저어주는 것이 좋을까요? 내일 48시간 되었을때 덧술을 하려고 합니다. 매번 담글때마다 달라서 어렵네요. 조언 부탁 드립니다. 


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/457107/8d8/trackback
목록

도원

2021.01.11 18:53:12
*.149.116.45

사진도 엑박이고, 질문도 이해하기가 어렵고, 밑술을 술독에 70% 나 담그는 레시피는 또한 처음 들어봅니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
121 전통주빚을때혐기성하는시기 [1] 전산할배 2020-10-25 4577
120 외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3] mekookbrewer 2020-10-28 4522
119 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5374
118 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4636
117 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3434
116 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3984
115 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 5875
114 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4698
113 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4700
112 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3596
111 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4108
110 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5023
109 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 4986
108 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 5302
107 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 4770
106 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 6293
105 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4470
104 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5469
103 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 6119
102 이양주 술 거름시기 판단 [2] Emiju 2021-01-05 7157
» 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 4929
100 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 5742
99 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5100
98 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4449
97 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 6823
96 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5281
95 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 6404
94 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 6144
93 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4013
92 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 6435
91 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 6071
90 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5660
89 밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1] 청송옹기 2021-03-07 6987
88 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4627
87 삼양주 채주 시기 [3] 키키요 2021-04-02 7686
86 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 5837
85 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5460
84 누룩 추천 부탁드립니다! [2] mekookbrewer 2021-04-09 7121
83 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5527
82 신맛의 삼양주를 살리려면 [4] 푸른땡땡이 2021-04-24 6966
목록
쓰기
XE Login