술빚기 질문과 답변

류가향 질문

조회 수 5706 추천 수 1 2020.12.28 17:04:38
류가향 색변화.JPG : 류가향 질문KakaoTalk_20201228_161112093_01.jpg : 류가향 질문

안녕하세요 


책을 보고 그대로 류가향을 빚어보았습니다. 

술은 오늘 걸러서 설명처럼 사탕처럼 달게 잘 되었습니다. 

한가지 질문이 있는데, 전에 삼양주때도 그렇고 류가향도 맑은 술이 뜨고 좀 오래두니 밑에 가라앉은 쌀이 약간 회색빛이 도는 층이 생기더라구요, 

정상적인 반응인건지, 아니면 색이 변하기 전에 술을 걸러주는게 맞을지 궁금합니다. 

아래 레시피는 다음과 같습니다. 


10/31 밑술 쌀 500g(맵쌀, 구멍떡) , 물 1.25L, 누룩 300g

10/31-11/4일까지 매일 2번씩 아침 저녁으로 저어주었습니다. 

11/4 덧술 찹쌀 고두밥 2.5kg 넣음 (이 때, 밑술을 걸러서 수곡만 사용한게 아니라 그대로 찹쌀고두밥을 섞어주었습니다) 

그 이후 완전 밀봉하고 발효시켰고 (20-25도 사이) 

12/28 채주


이렇게 진행했습니다. 첨부한 사진 보시고 답변 부탁드립니다. 


도원

2020.12.29 15:29:21
*.149.116.45

누룩에 곰팡이가 살짝 섞여 있나봐요. 마시는데는 크게 문제가 되지는 않지만.. 좋은현상은 아니예요. 다음부턴 법제를 오래 하고 사용하시는게 좋을거 같아요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

질문있습니다! [2]

예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5]

덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1]

멥쌀주의 맛

  • 행유
  • 2010-09-23
  • 조회 수 3419

초보가 질문드려요 ㅎ [2]

질문이요 ^^ [2]

누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2]

  • 행유
  • 2010-07-15
  • 조회 수 3423

효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1]

수곡 [1]

소주내리기.. [1]

저도 덧술을 하고 싶은데... [2]

누룩 띄우기

  • Jtracey
  • 2020-07-24
  • 조회 수 3434

술의 보관..

  • 2008-11-19
  • 조회 수 3440

삼양주를 도전해 보는중....

  • 창힐
  • 2012-06-24
  • 조회 수 3440

동동주를 빚어보고 [2]

  • 광이
  • 2010-06-06
  • 조회 수 3445

지황주 아시는분?

도수가 낮아요 [2]

밀가루 첨가 문의 드립니다. [1]

  • 대암
  • 2007-02-28
  • 조회 수 3454

누룩에 대해 질문합니다.. [1]

[re] 답변입니다. ^^

  • 酒人
  • 2007-06-03
  • 조회 수 3462

현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2]

두번째 愚問 입니다. [2]

진행과정 보고 [1]

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3469

보경가주에 대한 질의 [1]

언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1]

  • 랄랄
  • 2012-05-04
  • 조회 수 3471

1차 덧술을 하고 나서~ [3]

  • 두메
  • 2007-02-14
  • 조회 수 3472

초일주에 대하여 [1]

  • 대암
  • 2007-03-01
  • 조회 수 3472

첫 작품이 나올것 같습니다 [3]

안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1]

  • 살몬
  • 2012-04-11
  • 조회 수 3476

이화주 씨앗술이나 밑술

밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1]

밑술의 맛은 ?

안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3]

산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1]

호산춘 오늘 잡는날.. [1]

  • 창힐
  • 2014-04-02
  • 조회 수 3489

국화주 만들어보는중... file [1]

  • 창힐
  • 2014-04-14
  • 조회 수 3489

해외에서 전통주빚기! [1]

술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2]

삑삑한 술 고치기 [1]

  • yk
  • 2014-03-28
  • 조회 수 3501
XE Login