술빚기 질문과 답변

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밤막걸리 제조 레시피

조회 수 4493 추천 수 0 2020.11.23 12:56:19
마라탕 *.177.230.166

안녕하세요 밤 막걸리 맛있는 레시피좀 알려주세요! 다른곳은 다 단양주법으로 한번에 빚는 것 같아서요ㅠㅠ

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도원

2020.11.23 20:03:23
*.149.116.45

밤을 처음부터나 발효 중에 넣으면 밤 단맛이 다 발효 되서 결국 밤 맛이 하나도 안 나고
오히려 밤의 떫은 맛만 나게 됩니다.
저도 처음에 모를 때 무작정 유X브만 보고 따라하다 비싼 생율 값만 날린 기억이 납니다.

간단하고 확실하게 밤맛이 제대로 나는 밤 막걸리 레시피 공유합니다.
우선 그냥 막걸리를 만듭니다.
그리고 밤은 밤페이스트를 만들어줍니다. 혹은 시중에 파는 밤페이스트 제품을 사도 됩니다.
막걸리에 설탕 대신 10%정도의 밤페이스트를 넣어 잘 섞어 줍니다.
그럼 끝!

밤페이스트 만드는 법!
밤:물:설탕 1:1:1
물에 밤을 넣고 푹~ 삶아 완전 으깬 후 설탕을 넣고 설탕이 다 녹으면 끝!
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