술빚기 질문과 답변

밤막걸리 제조 레시피

조회 수 4996 추천 수 0 2020.11.23 12:56:19

안녕하세요 밤 막걸리 맛있는 레시피좀 알려주세요! 다른곳은 다 단양주법으로 한번에 빚는 것 같아서요ㅠㅠ


도원

2020.11.23 20:03:23
*.149.116.45

밤을 처음부터나 발효 중에 넣으면 밤 단맛이 다 발효 되서 결국 밤 맛이 하나도 안 나고
오히려 밤의 떫은 맛만 나게 됩니다.
저도 처음에 모를 때 무작정 유X브만 보고 따라하다 비싼 생율 값만 날린 기억이 납니다.

간단하고 확실하게 밤맛이 제대로 나는 밤 막걸리 레시피 공유합니다.
우선 그냥 막걸리를 만듭니다.
그리고 밤은 밤페이스트를 만들어줍니다. 혹은 시중에 파는 밤페이스트 제품을 사도 됩니다.
막걸리에 설탕 대신 10%정도의 밤페이스트를 넣어 잘 섞어 줍니다.
그럼 끝!

밤페이스트 만드는 법!
밤:물:설탕 1:1:1
물에 밤을 넣고 푹~ 삶아 완전 으깬 후 설탕을 넣고 설탕이 다 녹으면 끝!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4938

<b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b>

  • 酒人
  • 2006-11-29
  • 조회 수 4932

<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2]

  • 酒人
  • 2006-06-04
  • 조회 수 4926

안녕하세요. [1]

  • sul4u
  • 2013-08-27
  • 조회 수 4924

밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2]

  • 할렘
  • 2020-06-04
  • 조회 수 4913

동정춘 덧술 모습입니다. file [1]

담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 4903

술의 신맛잡기3

잡내 제거는 어렵나요? [2]

씨앗술입니다 file [1]

전통주 기초강의 8. 양조의 공정

  • 酒人
  • 2006-03-27
  • 조회 수 4885

따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다,

  • 단술
  • 2010-12-07
  • 조회 수 4877

오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2]

술이 걸쭉하게 된거같아요... [1]

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

[re] 고구마술

두가지 질문 입니다. [1]

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

질문 드립니다. [2]

조하주에대해서 질문 [1]

소주내리기 [1]

  • 상갑
  • 2008-12-10
  • 조회 수 4799

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4794

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

술 거를때 받침대 문의 file [1]

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4782

술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1]

  • 곰티
  • 2020-03-11
  • 조회 수 4778

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4774

밑에쓴 질문이요

식초용 막걸리를 담았읍니다 [1]

  • mumu
  • 2014-07-30
  • 조회 수 4763

청주를 거르고 난 후 2 [1]

이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-15
  • 조회 수 4757

동방주 빚기에 대하여 [2]

황금주 만들때...*^^* [1]

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

시작하기 전에 준비물이요. [2]

채주시기 관련 질문있습니다!

  • 성진2
  • 2022-10-16
  • 조회 수 4744

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4737

발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1]

XE Login