술빚기 질문과 답변

글 수 963

삼양주 씨앗술 사용양

조회 수 3818 추천 수 0 2020.07.30 03:16:24
mekookbrewer *.19.90.90

안녕하세요, 얼마전에 삼양주를 빚어보고 이제 전통주 교과서를 사서 읽다가 씨앗술이란걸 보게 되엇는데요, 

씨앗술을 누룩 대신에 사용하라고 되어있는데 양을 어떻게 잡는게 좋을까요? 원래 들어가는 물을 어느정도 빼는게 좋을까요?


아래는 원래 사용한 레시피입니다. 여기에 처음에 들어가는 누룩을, 전통주 교과서에 나온 씨앗술을 얼마나넣고 물은 어떻게 잡는게 좋을까요?


1.밑술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 200g 물 1리터 (끓여서 범벅에 사용)

방 온도는 22~24도유지 2. 1차덧술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 없음 물 1.3리터 (끓여서 범벅에 사용) 방 온도는 22~24도유지

3. 2차덧술 찹쌀 1.8kg 고두밥

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/450900/35c/trackback
목록

酒人

2020.07.30 14:00:32
*.234.113.35

안녕하세요. ^^

본래 씨앗술양의 1/3만 넣으시면 될 것 같아요. 씨앗술 하나로 10kg의 쌀을 발효시킬 수 있으니까
이 비율대로 조절하시면 될 듯 합니다.

즐거운 술 빚으세요~~^^

mekookbrewer

2020.07.31 02:11:30
*.19.90.90

감사합니다! 밑술에서 누룩을빼고 책에나온 씨앗술양 1/3 넣은다음 나머지 물 양은 전혀 바꾸지않아도 되는건가요?

酒人

2020.07.31 13:48:41
*.234.113.35

물양은 그대로 진행하세요~~^^

mekookbrewer

2020.08.01 08:08:49
*.19.90.90

감사합니다! 그럼 한번 빚어보겠습니다!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
123 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3561
122 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3559
121 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3553
120 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3551
119 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3548
118 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3544
117 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3543
116 송순주 [1] yk 2014-08-02 3541
115 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3541
114 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3530
113 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3529
112 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3528
111 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3526
110 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3525
109 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3515
108 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3514
107 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3511
106 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3509
105 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3508
104 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3504
103 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3503
102 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3502
101 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3500
100 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3498
99 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3495
98 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3492
97 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3491
96 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3489
95 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3487
94 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3480
93 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3479
92 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3475
91 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3473
90 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3472
89 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3470
88 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3467
87 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3464
86 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3463
85 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3462
84 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3462
목록
쓰기
XE Login