술빚기 질문과 답변
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저는 지금 미국에 살면서 전통주에 관심을 가지고 있는데요, 드디어 요 근래 직접 술을 빚어보기 시작했습니다.
이화주를 한번 빚어보고 싶은데 이화곡을 미국에서 구할수가 없네요. 워낙 어릴때 이민와서 한국에 지인들도 없고, 그나마 이화곡 판매하는곳은 해외배송이 없는데다 요즘엔 여행이 안되니까 한국가서 사 올수도 없고....
그나마 생각해낸 방법이 두가지인데 어떨지 한번 선배님들께 여쭤보고싶습니다.
1. 첫번째 방법
이 비디오 보면서 https://www.youtube.com/watch?v=9ZtCTkD-6Xs 되도록 따라하나, 문제가 있습니다
- 미국이라 컴푸리, 쑥 등 초재를 구할수가 없는데 (몇가지는 미국에서 파는게 불법입니다) 대체할수있을만한게 있나요? 몇가지는 한약가게에 가면 구할수도 있을것같지만 아마 약재니까 말려서 빻아서 팔것같아 이것도 좋은 방법이 아닌것 같습니다.
일반 마트에서 구할수있는 채소같은걸 사용할수 있을까요?
아주가끔씩 한국 식품점에가면 호박잎을 팔기도 하는데 이거랑 솔잎을 따와서 사용할수 있나요?
- 한국과 주위에 있는 균이 다르니 미국에서 구할수있는 아씨표 밀누룩과, 생 막걸리, 그리고 아마존에서 파는 황국균 비슷한 rhizopus oryzae균을 성형후에 뿌려주기.
2. 두번재 방법
미국에서 그나마 구할수있는 이화곡 비슷하게 생긴 누룩이 여기에 있는 중국식 식혜를 만들때 쓰는 중국 주약(?) 이라는 쌀누룩 입니다
https://www.amazon.com/HanHeng-Taste-Shanghai-Yeast-Balls/dp/B01DHHD4T6
https://www.youtube.com/watch?v=Kn2rrDqKzxU
혹시 이거를 이화곡 대신에 쓸수 있을까요? 만드는 과정을 보니까 쌀가루만 사용하지만 이화곡과 좀 다르던데요. 띄울때 발효도 얼마 안시키는것같고.
참고로 G마켓같은데서 해외배송이 되는 "쌀누룩"이 있긴 합니다만 보니까 고두밥에 입국을 배양한것들만 있네요.
긴 질문 읽어주셔서 감사합니다!
