술빚기 질문과 답변

글 수 963

삼양주 관련 질문 드려요

조회 수 3398 추천 수 0 2020.04.25 12:21:13
렝오 *.32.43.133

안녕하세요

다름이 아니라 제가 레시피를 보던 중 문장 이해를 잘못해서

밑술, 덧술1 시에 쌀가루 기준 1.5배로 물을 잡아서 만들게 되었어요


밑술 : 쌀가루 500g, 물 750ml, 누룩 200g

덧술1: 쌀가루 500g, 물 750ml


이렇게 넣게 되었는데요

24시간이 조금 지난 상탠데 한 번 끓어오른 자국은 있지만 지금은 물이 떠있고 기포가 뽀글뽀글 조금씩 있는 상태예요!

다른 분들 만드신 거를 보자면 덧술 1차 후에 엄청 보글보글 올라오던데 저는 그렇지를 않는데 물이 너무 적어서 그런건 아닌지ㅠㅠ


그래서 찹쌀 고두밥 덧술을 넣을시 혹시 물을 더 첨가해야하나 고민이 되어서요!

물이 적게 들어가도 상관은 없는건지도 궁금해요


찹쌀은 총 1.5kg을 넣을 예정이에요!


조언 부탁 드리겠습니다ㅠㅠ!!

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/447112/af9/trackback
목록

酒人

2020.04.27 18:22:49
*.234.113.35

안녕하세요.^^

물이 적어서 그런 것이니 너무 걱정하지 말아요.
이정도의 쌀양과 물양 비율에서는 밑술과 덧술 시기가 5일 정도는 돼야해요.
마지막 찹쌀 고두밥 넣을때 물을 따로 넣지는 말고 진행하시고요.
고두밥 넣고 2-3일 뒤에 전체적으로 한 번 혼합해주세요.
그리고 맑은 술 뜰때까지 기다렸다가 사용하세요.

즐거운 하루 보내세요~~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
43 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 8855
42 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8859
41 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 8985
40 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 9478
39 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 9526
38 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 9571
37 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 9761
36 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 10002
35 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 10264
34 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10889
33 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 10979
32 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 11224
31 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 11290
30 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 11305
29 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 11311
28 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 11404
27 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 11414
26 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 11723
25 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 11816
24 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 11865
23 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 12022
22 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 12141
21 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 12404
20 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 12516
19 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 12642
18 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 13136
17 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 13275
16 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 13877
15 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 14650
14 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 14926
13 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 16377
12 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 16741
11 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 17002
10 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 17884
9 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 17961
8 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 18603
7 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 19122
6 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 20642
5 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 25299
4 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 26005
목록
쓰기
XE Login