술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 4151 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/a5f/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

문의드립니다. [1]

진상주 문의 드립니다. [4]

  • 술향
  • 2010-01-27
  • 조회 수 3294

또 질문합니다. [2]

막걸리를 만들고싶어요 [1]

酒人님께 여쭙니다. [1]

항아리 내부가 너무 조용합니다 [1]

  • 해난
  • 2010-05-13
  • 조회 수 3312

질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3]

  • 두메
  • 2007-02-13
  • 조회 수 3314

이야기 마당 - 사진게시판 [2]

삼양주 씨앗술 사용양 [4]

호산춘레서피 질문이 있어요 [2]

올 추석에는 [1]

밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1]

문의 드립니다 [1]

  • 녹야
  • 2009-10-14
  • 조회 수 3329

석탄주 빚을때... [2]

고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2]

삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1]

가입인사 드립니다. [1]

  • jun
  • 2015-01-31
  • 조회 수 3339

날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1]

  • 랄랄
  • 2012-05-02
  • 조회 수 3341

술은 담았는디 [1]

청주 초보입니다. [1]

떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1]

안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4]

[re] 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2006-10-31
  • 조회 수 3355

청주 빨리 생기게 하는 방법? [2]

효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1]

호산춘의 덧술방법에 대하여 [2]

문의좀 드립니다 [1]

법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1]

  • 오씨
  • 2018-11-30
  • 조회 수 3358

전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다.

한 여름에 진상주를 - - - [2]

  • 광이
  • 2010-07-28
  • 조회 수 3361

발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3]

  • 김군
  • 2009-12-19
  • 조회 수 3366

술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1]

소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님)

  • 酒人
  • 2006-08-17
  • 조회 수 3370

하수오주?

전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1]

[re] 걱정했는데...

봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2]

첫 술을 빚어 보려는데.. [3]

질문이요 ^^ [2]

전통주 [1]

  • yk
  • 2014-07-25
  • 조회 수 3396
목록
쓰기
XE Login