술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 4192 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/8bb/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
401 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4709
400 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4709
399 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4716
398 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 4720
397 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 4720
396 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4722
395 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4726
394 <b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b> 酒人 2006-11-07 4727
393 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4730
392 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4732
391 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4735
390 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4736
389 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4744
388 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4745
387 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4746
386 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4747
385 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4749
384 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4753
383 <b>도정(搗精) 정도의 차이</b> 酒人 2006-10-15 4764
382 술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 4766
381 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4767
380 양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1] 양조가궁금해 2021-10-24 4772
379 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4778
378 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4781
377 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 4786
376 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4788
375 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4789
374 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4797
373 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4799
372 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4800
371 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4803
370 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 4803
369 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4810
368 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4813
367 류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2] mekookbrewer 2020-09-04 4814
366 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4818
365 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4820
364 외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3] mekookbrewer 2020-10-28 4823
363 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4824
362 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4826
목록
쓰기
XE Login