술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분

조회 수 3144 추천 수 0 2020.02.12 21:28:27
레오몬 *.201.125.191


안녕하세요!


석탄주를 만들었고 지금 덧술을한지 3일째입니다 (플라스틱통)


어떤사람은 랩을 씌우고 구멍을 내라고하고 

어떤사람은 밀봉을 해야한다고하고


또 어떤사람은 저어줘라

아니면 최대한 손대지말아야 신맛이 안난다


@@ 뭘 어떻게해야할지 너무 혼란스러워요



밑술때는 뚜껑을 안덮고 공기가 통하는 얇은 천으로 덮어만 두었습니다



<질문>

1. 덧술이후 밀봉을 해야할까요? 

2. 2주정도 두고 채주하려고 하는데 그동안 안저어줘도 되는걸까요?



답답한마음에 질문을 남기게되었습니다 꼭 답변부탁드립니다 ㅜㅜ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444852/456/trackback
목록

酒人

2020.02.13 13:33:39
*.234.113.35

안녕하세요^^
그런게 가장 큰 고민중에 하나죠

1. 밑술은 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다. 1-2분 정도 전체를 잘 저어주세요.
2. 덧술은 2-3일 뒤에 전체적으로 한 번 저어주고 그대로 발효 끝날때까지 두세요.
3. 덧술하고 최소 21일 이상은 두어야 좋은 술 맛이 나니까. 2주보다는 더 기다려주세요.
4. 랩보다는 기름종이나 종이호일 등으로 씌어 놓으세요.
5. 얇은 천으로 덮고 뚜껑도 덮어 놓으셔야 합니다.

더 궁금한 것 있으면 말씀하세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
121 전통주빚을때혐기성하는시기 [1] 전산할배 2020-10-25 5007
120 외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3] mekookbrewer 2020-10-28 4932
119 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5766
118 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 5059
117 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3774
116 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4324
115 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 6232
114 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5108
113 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 5127
112 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3954
111 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4478
110 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5365
109 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5324
108 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 5723
107 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5169
106 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 6682
105 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4834
104 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5847
103 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 6533
102 이양주 술 거름시기 판단 [2] Emiju 2021-01-05 7568
101 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5297
100 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 6139
99 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5466
98 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4781
97 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 7206
96 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5633
95 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 6763
94 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 6499
93 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4346
92 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 6849
91 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 6440
90 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 6007
89 밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1] 청송옹기 2021-03-07 7381
88 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4986
87 삼양주 채주 시기 [3] 키키요 2021-04-02 8076
86 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 6185
85 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5821
84 누룩 추천 부탁드립니다! [2] mekookbrewer 2021-04-09 7557
83 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5937
82 신맛의 삼양주를 살리려면 [4] 푸른땡땡이 2021-04-24 7341
목록
쓰기
XE Login