술빚기 질문과 답변

글 수 963

막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요??

조회 수 8169 추천 수 0 2019.12.20 09:32:05
찰리와막걸리공장 *.45.98.63

찹쌀 5kg

누룩1kg

물 7.5kg

으로 기준 잡았습니다.

단양주로 할 예정입니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/443037/2c6/trackback
목록

酒人

2020.01.05 12:13:14
*.159.69.191

안녕하세요. 답변이 늦었네요. 새해 복 많이 받으세요

효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
843 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3808
842 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3811
841 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3813
840 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3821
839 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3821
838 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3822
837 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3824
836 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3826
835 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3833
834 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3841
833 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3843
832 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3843
831 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3843
830 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3846
829 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3848
828 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3856
827 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3862
826 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3865
825 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3876
824 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3882
823 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3882
822 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3882
821 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3883
820 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3892
819 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3893
818 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3894
817 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3894
816 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3899
815 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3900
814 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3903
813 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3904
812 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3906
811 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3907
810 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3910
809 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3914
808 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3915
807 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3916
806 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3918
805 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3922
804 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3930
목록
쓰기
XE Login