|
저온 발효에 대하여.. 궁금한 점.
[2]
|
|
현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ
 [1]
|
|
신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가?
[2]
|
|
삼양주 쓴 뒷맛
[4]
|
|
안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다!
[1]
|
|
누룩에 관하여~~
[14]
|
|
덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요?
[1]
|
|
밑술을 찹쌀로 해버렸는데...
[2]
|
|
생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
[1]
|
|
솔잎 넣고 삼양주하는 법
[1]
|
|
알콜 도수
[4]
|
|
<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b>
[2]
|
|
류가향 질문
[1]
|
|
삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기
[1]
|
|
술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미
[1]
|
|
쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요?
[1]
|
|
옥수수술 질문입니다~~
[1]
|
|
학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 .....
[2]
[2]
|
|
쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이?
[1]
|
|
거르기 궁금증
[1]
|
|
단양주 질문있습니다.
[1]
|
|
막걸리의 절묘하고 복잡한 맛.
[1]
|
|
당화/발효 관련 문의.
[1]
|
|
[re] 석임 제조에 대하여
|
|
용수를 박았습니다.
|
|
콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다
[2]
|
|
밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요?
[1]
|
|
술 온도와 맛의 변화
[2]
|
|
마늘술을 담글수 있을까?
[3]
|
|
술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;;
[4]
|
|
밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량?
[1]
|
|
이양주에서 삼양주 사진
[2]
|
|
발효와 온도
[2]
|
|
삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향
[1]
|
|
전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화
|
|
술 거르는 시기
[2]
|
|
이양주를 제조중입니다.
[3]
|
|
삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은?
|
|
안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다
[2]
|
|
술 쉰내
[2]
|
효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.
즐거운 하루 보내세요~