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술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요..
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진행과정 보고
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안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ
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소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?
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<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>
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맞있는 술이 너무 진하고 독해요.
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<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>
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술독 입구 봉하는거요,,
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술은 담았는디
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내부비전국에 대해서....
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<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b>
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발효기간? 궁금합니다.
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용수는 어디서 구하나요?
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훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~
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동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요?
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[re] 답변입니다. ^^
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밑술을 담그고 문의드립니다
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이 막은 무엇인가요?
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복분자주 숙성
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밀가루 사용에 관하여
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<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b>
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<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b>
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빚어야하는 술^^
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송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서
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[re] 답변입니다.
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<b>술의 신맛 고치는 법</b>
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누룩에 관하여~~
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<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b>
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<b>누룩만들기 제 2장 – 반죽하기</b>
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<b>누룩만들기 제 3장 – 성형하기</b>
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<b>누룩만들기 제 4장 – 누룩 밟기</b>
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[re] <b>도토리술 제조법</b>
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<b>누룩만들기 제 5장 – ‘누룩 집’ 만들기</b>
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<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b>
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<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b>
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<b>누룩만들기 제 8장 – '젖산' 이야기</b>
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초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~
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콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다
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막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란?
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증류주로 뿌리주를...???
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효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.
즐거운 하루 보내세요~