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국화주 만들어보는중...
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이화주 씨앗술이나 밑술
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안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다.
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이양주 질문이요
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산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다.
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달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.?
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오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ
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석탄주에대한질문입니다
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아랫 술...
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호산춘 오늘 잡는날..
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술이 너무 빨리 끓은것 같습니다
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<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>
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술에 넣을 물로...
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술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점
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도수가 낮아요
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안녕하세요! 문의드립니다! ^^
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누룩 띄우기
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질문이요 ^^
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언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ
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밑술 담은지40시간 사진 임니다
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첫 작품이 나올것 같습니다
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안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ
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밑술의 맛은 ?
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수곡
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1차 덧술을 하고 나서~
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전통주
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초일주에 대하여
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밑술을 담그고 문의드립니다
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보경가주에 대한 질의
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두번째 愚問 입니다.
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진행과정 보고
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좁쌀같은 덩어리
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누룩에 대해 질문합니다..
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삼양주를 도전해 보는중....
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[re] 답변입니다. ^^
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전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요.
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동동주를 빚어보고
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법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요?
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밀가루 첨가 문의 드립니다.
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지황주 아시는분?
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당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^