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막걸리의 냄새가 이상해요
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찐찐 |
2018-12-09 |
4634 |
| 201 |
질문드릴게요~
[3]
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sswe13 |
2018-12-17 |
3164 |
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맑은술
[1]
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이반 |
2018-12-24 |
4016 |
| 199 |
석탄주
[2]
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하늘이랑 |
2019-01-20 |
5224 |
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누룩양좀 봐주세요
[1]
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쵸이 |
2019-02-11 |
4026 |
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석탄주 재료 문의드려요~
[2]
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잠자는뮤 |
2019-02-14 |
4727 |
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질문드립니다!
[1]
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Elucidator |
2019-02-15 |
3738 |
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쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다.
[2]
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동강파 |
2019-03-07 |
4889 |
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술 거를때 받침대 문의
[1]
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잠자는뮤 |
2019-04-01 |
4378 |
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발효후 위에 고인 물에 대한 문의
[1]
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잠자는뮤 |
2019-04-02 |
4264 |
| 192 |
쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요
[1]
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KoreanBrewers |
2019-04-03 |
3555 |
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습식쌀가루 vs 건식쌀가루
[3]
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KoreanBrewers |
2019-04-03 |
5578 |
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백세후 완전건조된 쌀
[1]
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KoreanBrewers |
2019-04-03 |
3397 |
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삼선주 문의
[1]
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잠자는뮤 |
2019-04-08 |
3165 |
| 188 |
끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요?
[1]
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잠자는뮤 |
2019-04-08 |
3585 |
| 187 |
처음 술을 만들어 봅니다.
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막걸리만들자 |
2019-04-09 |
3199 |
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술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다.
[2]
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준우 |
2019-04-26 |
3455 |
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안녕하세요 술을 빚어보려 합니다.
[4]
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루덴스 |
2019-05-01 |
3820 |
| 184 |
안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ
[2]
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루덴스 |
2019-05-12 |
3422 |
| 183 |
삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다.
[2]
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장돌뱅이 |
2019-05-13 |
5093 |
| 182 |
덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다..
[1]
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루덴스 |
2019-05-20 |
4647 |
| 181 |
술덧이 더 안가라앉는 경우..
[2]
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준우 |
2019-05-29 |
4693 |
| 180 |
단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요?
[1]
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이탁배기 |
2019-05-30 |
5930 |
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삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기
[1]
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이미남 |
2019-07-02 |
6167 |
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과하주 관련 질문입니다~
[1]
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shosho |
2019-07-19 |
4133 |
| 177 |
소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요?
[1]
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synop |
2019-10-01 |
3535 |
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멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서
[1]
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dnekaqkfk |
2019-10-05 |
3299 |
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밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~
[5]
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밥상머리 |
2019-10-22 |
4747 |
| 174 |
용수 사용법
[2]
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장돌뱅이 |
2019-10-31 |
4089 |
| 173 |
통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다
[1]
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dnekaqkfk |
2019-11-09 |
4867 |
| 172 |
단호박술 거르는 시기 궁금합니닷.
[2]
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바다뜰 |
2019-11-11 |
4004 |
| 171 |
고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다.
[2]
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이미남 |
2019-12-08 |
3800 |
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술빚기 관련하여 질문이 있습니다.
[1]
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강곤 |
2019-12-09 |
3379 |
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막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요??
[1]
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찰리와막걸리공장 |
2019-12-20 |
7658 |
| 168 |
호산춘레서피 질문이 있어요
[2]
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버지니아 |
2020-01-26 |
3770 |
| 167 |
도수가 낮아요
[2]
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버지니아 |
2020-01-29 |
3873 |
| 166 |
발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요?
[1]
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이미남 |
2020-02-11 |
4284 |
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석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분
[1]
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레오몬 |
2020-02-12 |
3470 |
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삼양주 범벅 질문입니다
[1]
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레오몬 |
2020-02-13 |
4667 |
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안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다!
[4]
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예술 |
2020-02-27 |
3172 |
당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^