술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3824 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/d08/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
961 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4455
960 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5650
959 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4750
958 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5039
957 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4823
956 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4655
955 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17376
954 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5688
953 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4551
952 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7282
951 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5783
950 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3771
949 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5657
948 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5162
947 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3568
946 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9707
945 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3736
944 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5186
943 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5483
942 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6521
941 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4814
940 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4816
939 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4314
938 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 6826
937 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3984
936 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4424
935 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3854
934 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3867
933 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4138
932 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3801
931 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7012
930 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8224
929 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4257
928 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3647
927 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5001
926 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3801
925 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4470
924 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10464
923 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3799
922 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4192
목록
쓰기
XE Login