술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 4043 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/2e4/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
401 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4004
400 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 3996
399 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3995
398 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3988
397 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3988
396 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3987
395 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3980
394 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 3974
393 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3972
392 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 3971
391 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3967
390 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3964
389 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3956
388 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 3955
387 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 3953
386 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3951
385 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 3948
384 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 3946
383 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 3945
382 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 3936
381 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 3934
380 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3930
379 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3930
378 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3926
377 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 3924
376 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 3918
375 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3917
374 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3913
373 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3913
372 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3910
371 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3910
370 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 3900
369 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3898
368 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3895
367 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3895
366 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3893
365 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3890
364 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3884
363 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3871
362 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3871
목록
쓰기
XE Login