술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3923 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/86f/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
» 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 3923
560 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 3925
559 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 3926
558 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 3929
557 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 3932
556 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3933
555 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 3936
554 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3942
553 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 3944
552 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3947
551 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 3952
550 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 3955
549 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 3958
548 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 3961
547 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 3964
546 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3965
545 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 3967
544 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 3970
543 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 3970
542 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 3971
541 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 3981
540 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 3986
539 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 3991
538 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 3991
537 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 3993
536 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3993
535 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 3997
534 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 3997
533 애주 [1] 이선화 2006-08-04 3999
532 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4005
531 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4016
530 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4017
529 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4018
528 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4021
527 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4023
526 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4025
525 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 4025
524 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4030
523 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4030
522 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 4036
목록
쓰기
XE Login