술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 4032 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/299/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
561 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 3994
560 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 3998
559 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4001
558 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4002
557 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4003
556 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4005
555 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4008
554 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4021
553 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4022
552 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4022
551 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4024
550 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4025
549 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4026
548 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4028
547 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4028
546 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4030
545 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4031
» 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4032
543 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4033
542 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4045
541 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4050
540 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4050
539 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4057
538 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4066
537 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4078
536 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4080
535 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4081
534 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4082
533 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4086
532 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4091
531 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4091
530 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4092
529 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4093
528 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4097
527 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4108
526 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4115
525 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4126
524 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4129
523 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4131
522 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4135
목록
쓰기
XE Login