술빚기 질문과 답변

백세후 완전건조된 쌀

조회 수 3517 추천 수 0 2019.04.03 12:14:00

오늘만 질뭉니 3개나 있네요.. 죄송합니다

너무나 중요한 부분입니다.


혹은 백세하여 씻은 쌀을 완전건조 시킨 후에 가루내어 사용하는건 어떻게 생각하시는지요.


(분쇄기가 마른쌀은 마구 분쇄하는데 불린쌀은 중간에 떡이되어 걸리다보니 어떻게든 해결하려고 노력중이랍니다)


누룩

2019.04.04 19:57:08
*.234.113.35

완전 건조시킨다면 불림 과정이 없다고 보시면 됩니다
침미과정이 없는 생쌀 술빚기는 기존의 술빚기 과정과는 다른 방식으로 진행되어야 합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

술 늦게 걸르면? file [2]

밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2]

<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-07-05
  • 조회 수 6427

드뎌 누룩 제조하다... [6]

막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4]

저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2]

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 6411

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2]

알콜 도수 [4]

누룩에 관하여~~ [14]

단양주 질문있습니다. [1]

  • hctor
  • 2023-10-11
  • 조회 수 6346

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 6334

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1]

<b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-10
  • 조회 수 6289

술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1]

  • 酒人
  • 2006-02-28
  • 조회 수 6287

쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1]

  • 창힐
  • 2015-04-14
  • 조회 수 6272

거르기 궁금증 [1]

옥수수술 질문입니다~~ [1]

학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2]

당화/발효 관련 문의. [1]

쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1]

  • 미루
  • 2008-02-24
  • 조회 수 6244

밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1]

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1]

막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1]

  • alpha
  • 2012-01-27
  • 조회 수 6205

[re] 석임 제조에 대하여

  • 酒人
  • 2009-12-29
  • 조회 수 6205

술 온도와 맛의 변화 [2]

삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1]

발효와 온도 [2]

  • 포수
  • 2013-06-24
  • 조회 수 6197

용수를 박았습니다. file

콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2]

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

이양주를 제조중입니다. file [3]

  • aladinn
  • 2015-02-26
  • 조회 수 6177

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

이양주에서 삼양주 사진 file [2]

마늘술을 담글수 있을까? [3]

술 쉰내 [2]

전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화

  • 酒人
  • 2005-11-19
  • 조회 수 6140

효모에 대해... [2]

  • sul4u
  • 2013-06-28
  • 조회 수 6115
XE Login