술빚기 질문과 답변

글 수 963

습식쌀가루 vs 건식쌀가루

조회 수 5715 추천 수 0 2019.04.03 12:04:30
KoreanBrewers *.119.93.128

밑술과정에엣 죽이나 범벅 구멍떡 혹은 백설기를할때

건식쌀가루를 사용해도 되는지 궁금합니다.


인터넷을 찾아보니 떡을 만드는 경우에는 건식쌀가루와 약간의 물을 혼합하여 냉장고에서 2~3시간 숙성시킨후에

곱게 채반에 다시 가루내어 사용하던데


밑술과정에서도 이렇게 사용해도 되는지 궁금합니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/437130/9e7/trackback
목록

누룩

2019.04.04 23:00:48
*.234.113.35

건식쌀가루는 호화가 되서 제대로 쪄지지 않는다고 합니다.
분쇄가 잘 되지 않으셔서 그러시다고 문의 주셨는데
저희도 분쇄기를 쓰는데 크게 문제가 없어서 질문 드립니다
2시간 정도 충분히 물을 빼시고 분쇄를 하시나요?

KoreanBrewers

2019.04.06 22:45:00
*.119.93.128

감사합니다. 한번 제대로 물을빼고 다시해보겠습니다.
물울 뺄때는 쌀을 채반에 올려둔채 1시간정도 내버려두는데 쌀뭉침의 가온데 부분은 항상 축축하더군오.
따로 방법이 있을까요?

누룩

2019.04.09 17:32:06
*.234.113.35

저희는 채반을 기울여서 물을 빼며
분쇄전에 한번 탁탁 털어서 밑에 물기를 제거하고 분쇄를 진행합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
843 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3585
842 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3595
841 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3596
840 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3602
839 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3603
838 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3604
837 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3607
836 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3608
835 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3618
834 송순주 [1] yk 2014-08-02 3621
833 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3623
832 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3623
831 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3627
830 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3628
829 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3628
828 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3633
827 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3633
826 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3639
825 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3650
824 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3650
823 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 3653
822 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3655
821 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3655
820 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 3656
819 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3668
818 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3668
817 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3670
816 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3673
815 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3677
814 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3677
813 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3678
812 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3682
811 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3684
810 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3686
809 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3695
808 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3697
807 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3701
806 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3707
805 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3712
804 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3717
목록
쓰기
XE Login