술빚기 Q&A - 습식쌀가루 vs 건식쌀가루

글 수 962

습식쌀가루 vs 건식쌀가루

조회 수 5579 추천 수 0 2019.04.03 12:04:30

KoreanBrewers *.119.93.128 http://www.suldoc.com/437130

밑술과정에엣 죽이나 범벅 구멍떡 혹은 백설기를할때

건식쌀가루를 사용해도 되는지 궁금합니다.

인터넷을 찾아보니 떡을 만드는 경우에는 건식쌀가루와 약간의 물을 혼합하여 냉장고에서 2~3시간 숙성시킨후에

곱게 채반에 다시 가루내어 사용하던데

밑술과정에서도 이렇게 사용해도 되는지 궁금합니다

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/437130/72b/trackback

2019.04.04 23:00:48
*.234.113.35

건식쌀가루는 호화가 되서 제대로 쪄지지 않는다고 합니다.
분쇄가 잘 되지 않으셔서 그러시다고 문의 주셨는데
저희도 분쇄기를 쓰는데 크게 문제가 없어서 질문 드립니다
2시간 정도 충분히 물을 빼시고 분쇄를 하시나요?

2019.04.06 22:45:00
*.119.93.128

감사합니다. 한번 제대로 물을빼고 다시해보겠습니다.
물울 뺄때는 쌀을 채반에 올려둔채 1시간정도 내버려두는데 쌀뭉침의 가온데 부분은 항상 축축하더군오.
따로 방법이 있을까요?

2019.04.09 17:32:06
*.234.113.35

저희는 채반을 기울여서 물을 빼며
분쇄전에 한번 탁탁 털어서 밑에 물기를 제거하고 분쇄를 진행합니다^^

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 조회 수 4523
궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 조회 수 4269
증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 조회 수 5257
막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 조회 수 16780
콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 조회 수 6139
초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 조회 수 4752
<b>누룩만들기 제 8장 – '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 조회 수 6531
<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 조회 수 11181
<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 조회 수 6242
<b>누룩만들기 제 5장 – ‘누룩 집’ 만들기</b> [5] 酒人 2007-11-05 조회 수 7954
[re] <b>도토리술 제조법</b> 호정 2007-10-25 조회 수 4295
<b>누룩만들기 제 4장 – 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 조회 수 5473
<b>누룩만들기 제 3장 – 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 조회 수 5456
<b>누룩만들기 제 2장 – 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 조회 수 7220
<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 조회 수 25886
누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 조회 수 6322
<b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 조회 수 29387
[re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 조회 수 4888
송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 조회 수 5099
빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 조회 수 4291
<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 조회 수 4574
<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 조회 수 6372
밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 조회 수 5873
복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 조회 수 4749
이 막은 무엇인가요? [1] 미고자라드 2007-06-14 조회 수 5973
밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 조회 수 3556
[re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 조회 수 3535
동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 조회 수 5140
훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 조회 수 3334
용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 조회 수 5283
발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 조회 수 5709
<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 조회 수 4465
내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 조회 수 4131
술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 조회 수 3418
술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 조회 수 4020
<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 조회 수 4119
맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1] 신원철 2007-04-10 조회 수 4453
<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 조회 수 4412
소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? [3] 아침에술한잔 2007-03-26 조회 수 6367
안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 조회 수 3554

번호

제목

글쓴이

날짜