술빚기 질문과 답변

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발효후 위에 고인 물에 대한 문의

조회 수 3614 추천 수 0 2019.04.02 09:33:26
잠자는뮤 *.217.231.175

저번에 는  윗물이 맑게 고였는데,  이번에는 고인물은 많은데 윗물이 좀 탁하다고해야하나 흐린물이 모였더라구요

어떤 차이가 있는지?

너무 일찍 거른건지? 아님 너무 늦게 거른건지 궁금합니다.

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누룩

2019.04.02 20:43:45
*.234.113.35

술독에 술이 맑게 떴다는 것은 술이 완전하게 발효를 마쳤다는 것입니다.
쌀의 호화가 잘 안 되었거나 완전 발효가 되지 못한 채 거르게 되면 윗술이 맑지 못하고
많이 생기지도 않게됩니다^^
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