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최소한의 누룩 비율이 궁금해요.
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누룩틀
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쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다.
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[re] 고구마술
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누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?
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전통주 기초강의 8. 양조의 공정
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항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가...
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술거르는 시기
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소주내리기
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누룩법제방법에 대해 문의드려요
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두가지 질문 입니다.
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막걸리공장의 입국
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삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다.
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술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요?
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밑술온도에 대해여...
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쌀씻는 방법 여쭙니다
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<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b>
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복분자주 숙성
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[re] 석탄주에 대한 답변입니다.
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초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~
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이양주 질문입니다. 도와주세요..
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단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;;
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숙성시기
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덧술을 준비하면서 ??
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양파로 술을 담그면?
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누룩을 사용해도 될까요????
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<b>누룩과 배양효소, 효모??</b>
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곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요?
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석임의 활용에 대하여..
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내가 만든 누룩의 역가는?
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술덧저어주기 질문이요
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찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다
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밑술할때 30도 소주를 넣으면
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멥쌀주 담그는 법
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청주 보관에 대한 문의
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용수 박았습니다
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싸레기 쌀 문의
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밑술이 끓어넘쳤습니다
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향온주 좀더 두어야 할까요?
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술빚기 기초강의 1. 술의 선택
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1되 = 0.5726L
1말 = 5.726L로 표기되어 있습니다.
허나 꼭 570ml이 아니더라도 쌀과 물의 부피를 갖게 하면 술 제조 결과 또한 변하지 않기에
쉽게 1되를 1L로 1말을 10L보고 계산하시면 좀 더 쉽게 술빚기가 가능하실 것입니다^^
양이 많다고 생각하시면 전체적으로 나눔을 하셔서 알맞은 양으로 술빚기를 하시면 됩니다.
리터를 킬로그램으로 변환하고 싶으시면 물의 비중은 1로 1L=1kg라 계산이 편하나 쌀은 밀도를 확인하고 계산하여 구하시는게 정확합니다. 허나 1L=1kg로 계산하셔도 크게 차이가 나지 않기에 변환하셔서 술빚기 하시면 쉽습니다.
백미 2kg, 끓는물 10L, 누룩가루 1kg, 찹쌀 10kg의 양이 되겠습니다.