술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주

조회 수 4490 추천 수 0 2019.01.20 07:40:07
하늘이랑 *.224.65.239

안녕하세요?

석탄주를 몇 번 만들어봤는데요. 

발효는 정상으로 이뤄진 것 같은데요. 신맛이 약간 나는 것은 정상적인 건지요?

그리고, 술이 독해서 그런지 마시면 얼굴이  발갛게 술이 오릅니다.

괜찮은 건지 답변 좀 부탁드리겠습니다.

추위 조심하시고, 오늘도 즐거운 하루 보내시기 바랍니다.

감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/435656/d01/trackback
목록

누룩

2019.01.21 13:22:00
*.234.113.35

완료된 술에서 신맛이 약간 돈다는 것일까요?
석탄주를 빚어서 먹어봤을때 묵직하고 달달함이 특징이었는데요.
산미가 돈다면은 술빚는 과정 중에 뭔가 특이사항이 있지 않았을까 싶습니다
그리고 술은 좋은 누룩을 쓰셨고 희석없이 원주로 드셨다면 도수가 좀 높을 거라고 예상이 됩니다^^

하늘이랑

2019.01.22 07:22:57
*.224.70.204

답변 너무 감사합니다^^
맑은 원주로 마시고 있는데요. 도수는 많이 높습니다. 22일간의 발효를 거쳐 완성했구요.
단맛은 강하지 않습니다. 산폐는 아닌 거 같은데요. 구연산이 생겨서 그런 것일까요? 누룩은 포천 발아누룩을 사용했습니다
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

잡내 제거는 어렵나요? [2]

삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2]

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1]

두강주 만들때요~ [1]

  • 초히
  • 2009-05-11
  • 조회 수 4372

동방주 빚기에 대하여 [2]

막걸리공장의 입국 [1]

  • yk
  • 2014-07-22
  • 조회 수 4384

이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-15
  • 조회 수 4385

술의 신맛잡기3

이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2]

동정춘 덧술 모습입니다. file [1]

단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2]

<b>석탄주는 어떤 맛일까?</b>

  • 酒人
  • 2006-09-07
  • 조회 수 4408

누룩을 사용해도 될까요???? [1]

석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1]

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2]

밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2]

내가 만든 누룩의 역가는? [2]

곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2]

  • 선선
  • 2021-06-22
  • 조회 수 4434

[re] 고구마술

누룩틀 [1]

양파로 술을 담그면? [1]

  • 창힐
  • 2015-06-25
  • 조회 수 4445

<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-08-17
  • 조회 수 4452

항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2]

두가지 질문 입니다. [1]

술덧저어주기 질문이요 [1]

전통주 기초강의 8. 양조의 공정

  • 酒人
  • 2006-03-27
  • 조회 수 4455

술거르는 시기 [1]

찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2]

삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1]

  • 희진
  • 2023-03-10
  • 조회 수 4467

밑술온도에 대해여... [3]

소주내리기 [1]

  • 상갑
  • 2008-12-10
  • 조회 수 4476

밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1]

  • synop
  • 2015-06-09
  • 조회 수 4477

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

석탄주 [2]

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2]

<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2]

  • 酒人
  • 2006-06-04
  • 조회 수 4502

증식기때 알콜생성? [1]

  • sul4u
  • 2013-07-07
  • 조회 수 4502

당화 효소와 관련된 질문입니다. [1]

목록
쓰기
XE Login