술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효 온도

조회 수 3913 추천 수 0 2018.11.18 13:13:32
상자 *.34.173.34

석탄주를 빚으려고 하는데 어떤 곳에서는 덧술 발효를  7일부터 15일까지 다양한데 얼마나 해야 하는지 발효 시 온도는 어떻게 해야 하는지 질문드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/433586/f1b/trackback
목록

교반기

2018.11.19 14:34:57
*.119.6.112

제 경우에는 지금같은 날씨(11월 중순)에는 방안의 실내온도(20도 초반)면 맞는듯 하고. 좀 더 정성 들이고 싶으면 배란다에서 더 낮은온도(15~20)로 발효 시킵니다. 온도가 낮을 수록 맛이 부드러운듯 합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
361 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3922
360 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3918
» 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3913
358 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3910
357 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3910
356 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3909
355 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3903
354 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3901
353 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3898
352 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3894
351 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3884
350 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3869
349 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3864
348 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3855
347 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3852
346 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3848
345 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3844
344 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3844
343 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3834
342 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3832
341 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3829
340 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3828
339 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 3827
338 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3827
337 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3827
336 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3824
335 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3810
334 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3809
333 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3800
332 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3799
331 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3799
330 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3796
329 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 3795
328 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3791
327 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3785
326 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3780
325 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3777
324 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3775
323 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3773
322 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3755
목록
쓰기
XE Login