술빚기 질문과 답변

글 수 962

고두밥 나눠 넣기의 시기

조회 수 3772 추천 수 0 2018.10.26 20:24:38
케팔로스 *.134.18.103

한국 전통주 책에 보면 고두밥을 나눠 넣는 1차는 덧술시기,

2차 고두밥 시기는 3-5일후에 술표면에 있는 쌀 알갱이를 만져 쌀 삭은 정도를 보고 판단해 넣으라고 하셨는데

삭은 정도가 어느정도가 되야 넣는것인지 자세히 나와있지 않네요...

삭은 정도가 어느정도를 말씀하신건가요.. 

이번에 새로 빚는 술은 고두밥을 나눠 넣어줄 생각입니다...

사실 3-5일이면 쌀이 완전히 발효된 상태는 아닌 미끌거리는 상태일텐데

그래도 1차 고두밥을 걷어내고 2차를 넣는게 맞는 건지요...

자꾸 질문만 던져서 죄송합니다...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/432907/d5d/trackback
목록

酒人

2018.10.27 20:10:18
*.234.113.99

안녕하세요^^

보통 덧술 후 5일 정도가 지나면 넣은 고두밥이 거의 다 삭습니다.
맨 위에 밥알을 집게 손가락으로 문질러보면 즙이 잘 나오고
미끌미끌하지 않는 시기에 고두밥을 걸러주고
그 다음 마지막 고두밥을 넣어주면 됩니다.
만약, 5일 지나도 미끌미끌하다면 1-2일 더 발효시킨 후에 고두밥을
넣어주세요. 가능하면 5일을 넘기지 않는게 좋습니다.

질문 감사합니다.^^ 언제든지 물어보세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
122 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3558
121 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3551
120 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3550
119 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3547
118 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3542
117 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3541
116 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3540
115 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3539
114 송순주 [1] yk 2014-08-02 3538
113 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3529
112 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3527
111 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3524
110 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3523
109 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3522
108 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3513
107 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3512
106 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3507
105 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3506
104 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3502
103 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3501
102 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3497
101 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3496
100 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3495
99 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3493
98 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3492
97 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3490
96 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3485
95 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3480
94 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3477
93 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3477
92 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3472
91 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3470
90 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3467
89 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3464
88 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3462
87 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3460
86 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3459
85 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3458
84 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3455
83 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3454
목록
쓰기
XE Login