술빚기 질문과 답변

글 수 963

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 3476 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50
Heron *.251.201.99

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/427319/29a/trackback
목록

두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
843 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6881
842 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 6857
841 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 6853
840 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6848
839 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 6814
838 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 6807
837 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 6803
836 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6794
835 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6785
834 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6762
833 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6730
832 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 6722
831 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 6714
830 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6710
829 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6707
828 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6704
827 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6703
826 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 6695
825 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 6687
824 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 6680
823 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6676
822 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 6669
821 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6640
820 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 6639
819 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 6628
818 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 6588
817 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 6588
816 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 6585
815 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 6585
814 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 6576
813 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6569
812 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 6537
811 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 6524
810 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6515
809 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 6514
808 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6506
807 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 6505
806 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 6493
805 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 6463
804 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 6452
목록
쓰기
XE Login