술빚기 질문과 답변

글 수 961

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 2747 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50
Heron *.251.201.99

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/427319/483/trackback
목록

두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8480
920 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 8122
919 호박막걸리-호박잼 만들기 酒人 2008-09-18 7990
918 삼양주 채주 시기 [3] 키키요 2021-04-02 7891
917 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 7847
916 <b>누룩만들기 제 5장 &#8211; ‘누룩 집’ 만들기</b> [5] 酒人 2007-11-05 7830
915 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7783
914 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7692
913 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 7594
912 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7556
911 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7503
910 보리누룩은 발효가 더딘가요? [7] 신의 2008-08-18 7477
909 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7464
908 [re]화주(火酒)에 대하여... 酒人 2008-07-28 7390
907 한국 전통주 교과서 내용 질문입니다. [2] 신바람 2021-09-28 7389
906 단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요? [1] 쩡이님 2021-05-06 7378
905 이양주 술 거름시기 판단 [2] Emiju 2021-01-05 7378
904 누룩 추천 부탁드립니다! [2] mekookbrewer 2021-04-09 7347
903 삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요. file 할배 2022-01-05 7345
902 밑술시 물과 쌀 비율 질문입니다 ^^ [5] 적초 2009-06-17 7336
901 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 7305
900 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7245
899 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 7240
898 밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1] 청송옹기 2021-03-07 7183
897 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 7177
896 신맛의 삼양주를 살리려면 [4] 푸른땡땡이 2021-04-24 7155
895 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 7116
894 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7115
893 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 7088
892 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7087
891 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7071
890 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 7065
889 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7053
888 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 7019
887 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 7014
886 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 7011
885 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 7009
884 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 7002
883 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 6934
882 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 6908
목록
쓰기
XE Login