술빚기 질문과 답변

글 수 961

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 2786 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50
Heron *.251.201.99

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/427319/57a/trackback
목록

두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2833
920 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2834
919 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2863
918 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2864
917 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2874
916 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2881
915 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2882
914 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2883
913 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2892
912 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2900
911 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2903
910 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 2908
909 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2913
908 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2918
907 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2920
906 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2933
905 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2935
904 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2947
903 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2963
902 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2966
901 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2973
900 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2975
899 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2975
898 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2977
897 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2981
896 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2988
895 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2988
894 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2989
893 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2989
892 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3011
891 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3011
890 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3013
889 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3018
888 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3021
887 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3021
886 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3024
885 송순주 [1] yk 2014-08-02 3032
884 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3038
883 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3039
882 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3040
목록
쓰기
XE Login