술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 4498 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/f35/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
481 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4773
480 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10854
479 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4418
478 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4803
477 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3918
476 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3388
475 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3625
474 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3439
473 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3313
472 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4869
471 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4472
470 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5277
469 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4435
468 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4854
467 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 6922
466 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4800
465 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3453
464 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5290
463 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 5937
462 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4780
461 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11737
460 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5354
459 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5764
458 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5438
457 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12921
456 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4660
455 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 5985
454 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 5958
453 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63848
452 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 10371
451 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6374
450 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 6986
449 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5764
448 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 10327
447 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 7574
446 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5824
445 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 7000
444 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 6862
443 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 8112
442 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 7010
목록
쓰기
XE Login