술빚기 질문과 답변

글 수 961

친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요?

조회 수 2603 추천 수 0 2017.08.05 15:04:11
봉슈 *.132.249.46

안녕하세요. 꿀술에 대해 질문 드렸던 봉슈 입니다.

답변 해 주신 것 보고 바로 장독 뚜껑 닫았습니다.

야생효모로 발효 시키는거라서 면보로 뚜껑만 봉해두었었는데 실수 였나 봅니다.

도수를 올리려면 3-4일 발효 후 추가로 꿀 200g을 넣으라 하셨는데 200g은 물을 3리터 넣었을 때의 양 인가요?

물 7리터 꿀 1750g을 넣었는데 그럼 466g을 넣고 잘 섞어서 병입 하면 될까요?

그리고 3-4일 발효 후 원래 과정에서는 가라 앉은 앙금 빼고 술만 걸러 병입 하라 되어 있는데 꿀을 추가 할 경우 다 섞어서 병입 해야 하나요? 

아니면 병입 후에 꿀을 추가 하나요? 

병입 후 냉장보관을 해야 하나요?

그리고 병이 터질 수도 있다 하셨는데 그럼 몇일 마다 병뚜껑을 열어 가스 빼줘야 할까요?

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酒人

2017.08.05 23:26:38
*.234.113.218

안녕하세요. ^^

꿀 200그램은 물 3리터 넣었을 때의 양입니다. 꿀을 넣고 잘 풀어주세요.
꿀이라 앙금이 많이 생기지 않을 것이고요. 발효가 끝나면 꿀을 섞어 맛을 맞추고
병입하셔야 합니다. 병입 후에는 냉장고관하세요.
병뚜껑을 꽉 닫았다가 살짝만 열어 넣어 두면 문제 없을거에요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
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