술빚기 질문과 답변

글 수 961

신도주 질문입니다

조회 수 2874 추천 수 0 2017.06.08 20:33:48
시골술쟁이 *.158.115.177
20170607_191621.jpg : 신도주 질문입니다

그저께(6월6일)에 백설기방식으로 만들었는데요

일단 쌀가루를 낼때 가루가 거칠어서 알갱이가 많이있었어요

그리고 엿기름물을 추가했고요  그리고 23도에서 발효하고있었는데 어제보니까

사진처럼 막이생겼더라고요 그래서 하루둬서 오늘 찢어서 섞어줬어요

그런데 이제 어쩔지 모르겠네요ㅠ

도와주세요...ㅠ!!!

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/418317/43e/trackback
목록

酒人

2017.06.19 00:46:07
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었네요.

단양주의 경우 이처럼 막이 생기는 이유는 다음과 같아요.
1. 발효가 느리게 진행되어 셀룰로스 막이 생긴 것이고요.
2. 발효가 느린 이유는 제조법을 봐야 하겠지만 효모의 양이 적거나 혼합과정이 충분하지 않아서입니다.
3. 막이 생기면 혼합하지 말고 그냥 걷어내세요.
4. 발효가 활발하게 진행되면 막은 생기지 않습니다.
5. 처음 술을 빚는다면 단양주보다는 이양주 이상의 술을 권합니다.
6. 이 술이 이양주라면 밑술에 문제가 생긴 것이고요.
7. 이양주 밑술이라면 1일 2회 정도 충분히 저어주면 막은 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2822
920 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2824
919 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2857
918 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 2860
917 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2863
916 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2870
915 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2872
914 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2873
» 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2874
912 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2883
911 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2892
910 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2896
909 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2903
908 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2906
907 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2915
906 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2924
905 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2930
904 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2943
903 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2953
902 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2954
901 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2965
900 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2969
899 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2970
898 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2971
897 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2972
896 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2981
895 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2982
894 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2986
893 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2987
892 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 2999
891 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3004
890 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3007
889 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3009
888 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3012
887 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3013
886 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3021
885 송순주 [1] yk 2014-08-02 3022
884 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3030
883 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3032
882 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3035
목록
쓰기
XE Login