술빚기 질문과 답변

막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.

조회 수 4088 추천 수 0 2017.04.23 21:14:32
20170417_140344.jpg : 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.

궁금한게있습니다.

막걸리를 담근후에 병입하여 약 4-5일후에 상층부에 노란 형태 생기더니

일정시간후에는  입자가 되어 뜹니다. 팽화미를 사용한건데,

쌀의 성분인지 궁금하니다.

읽어주셔서감사합니다.


酒人

2017.05.02 22:25:12
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었습니다.

이런것들 대부분은 셀룰로오스입니다. 섬유질이죠.
셀룰로오스가 위에 많다는 것은

1. 발효과정에서 분해하지 못한 산물이 많다.
2. 쌀 눈 등 지방성분들이 많은 원료를 이용한 경우
3. 단백질 등이 많은 원료를 사용한 경우

등이 있을 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2]

술빚기 기초강의 2. 도구의 선택

  • 酒人
  • 2006-04-04
  • 조회 수 4004

단맛이 많이 납니다. [2]

정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1]

<b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3]

  • 酒人
  • 2007-02-15
  • 조회 수 3985

죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2]

누룩투입시기 질문이요 [1]

[re] 답변입니다. [5]

  • 酒人
  • 2006-08-02
  • 조회 수 3976

현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file

  • 酒人
  • 2006-04-27
  • 조회 수 3972

누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2]

<b>술의 양 크게 늘리는 방법</b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3958

증류에 관해 질문요 [1] [1]

"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요

재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5]

초보 질문입니다. [1]

술독 입구 봉하는거요,, [2]

  • 산우
  • 2007-04-27
  • 조회 수 3940

술 거를때 받침대 문의 file [1]

담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 3931

정신없이 글을 쓰다보니... [2]

  • 酒人
  • 2006-03-03
  • 조회 수 3929

막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2]

안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1]

감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3]

  • 바보
  • 2013-02-02
  • 조회 수 3910

전통주 기초강의 1. 술이란

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 3909

석탄주 발효 문의(3주차) file [1]

술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1]

  • 곰티
  • 2020-03-11
  • 조회 수 3905

초일주 또 질문입니다...^^;; [2]

<b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-31
  • 조회 수 3887

누룩 속에 알코올이 있나요??

  • 酒人
  • 2006-07-13
  • 조회 수 3887

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1]

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1]

[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3]

건조 연잎 사용 질문드립니다.

<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-03-17
  • 조회 수 3862

밑술 문의 드립니다? [2]

  • 대암
  • 2007-02-04
  • 조회 수 3861

질문을 자주해서 죄송 [3]

궁금한 점 몇 가지...

석탄주 빚고 싶네요. [1]

  • 지량
  • 2014-09-08
  • 조회 수 3849

방문주 [1]

  • 알리
  • 2015-09-11
  • 조회 수 3848

식초용 막걸리를 담았읍니다 [1]

  • mumu
  • 2014-07-30
  • 조회 수 3841

실패한것 같습니다.

XE Login