술빚기 질문과 답변

글 수 961

애주를 빚고싶습니다.

조회 수 2615 추천 수 0 2017.04.03 17:11:12
소학(笑鶴) *.252.48.66

안녕하세요.

지난번 복분자주 질문들렸던 사람입니다.

주인님 덕분에 잘 빚어서 향기도 아주 좋고 색깔도 고운 붉은 술이 고였는데 30일 정도 기다리라 하셔서 침만 삼키고 있습니다.

이번엔 애주에 한번 도전해볼까합니다.

삼양주로 담을 생각이구요

마른쑥 300g  8리터 물을 넣고 쑥물을 만들어서 밑술과  1차 덧술을 멥쌀 1되씩 쑥물 4리터로 범벅을 하려합니다.

그리고 마지막 2차 덧술을 찹쌀  8되로 고두밥을 하려고하는데

이때 고두밥에 들어가는 마른 쑥을 어느정도 넣어야 하는지요?

누룩은 800g을 넣을 생각인데 모두 밑술에 넣어야 하는지 아니면 나누어 넣어하는지도 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/417007/493/trackback
목록

酒人

2017.04.09 21:04:43
*.234.113.218

안녕하세요.^^

1. 쑥이 너무 많아요. 쌀이 10kg 정도니까. 마른쑥 100g이면 충분합니다.
2. 밑술과 덧술에 50g 이용하시고요.
3. 범벅 만들때 달인물만 이용하고 쑥은 넣지 않아요.
4. 고두밥에 50g 들어가면 될 것 같아요.
5. 누룩은 밑술에만 넣고 그 다음부터는 넣지 않아도 됩니다.
6. 날이 따뜻해지고 있는데 너무 따뜻하게 빚지 않도록 주의하세요~^^

즐거운 하루 보내세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8420
920 밑술의양은얼마나 [2] 지허 2011-07-12 8084
919 호박막걸리-호박잼 만들기 酒人 2008-09-18 7970
918 <b>누룩만들기 제 5장 &#8211; ‘누룩 집’ 만들기</b> [5] 酒人 2007-11-05 7814
917 삼양주 채주 시기 [3] 키키요 2021-04-02 7801
916 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 7746
915 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 7730
914 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7645
913 이화주를 빚어 보고 싶습니다. [2] 누룩마죽 2011-10-19 7540
912 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7526
911 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7469
910 보리누룩은 발효가 더딘가요? [7] 신의 2008-08-18 7453
909 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7438
908 [re]화주(火酒)에 대하여... 酒人 2008-07-28 7362
907 한국 전통주 교과서 내용 질문입니다. [2] 신바람 2021-09-28 7305
906 밑술시 물과 쌀 비율 질문입니다 ^^ [5] 적초 2009-06-17 7304
905 단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요? [1] 쩡이님 2021-05-06 7292
904 이양주 술 거름시기 판단 [2] Emiju 2021-01-05 7285
903 누룩 추천 부탁드립니다! [2] mekookbrewer 2021-04-09 7261
902 삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요. file 할배 2022-01-05 7243
901 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7212
900 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 7198
899 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 7160
898 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 7151
897 밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요? [1] 청송옹기 2021-03-07 7102
896 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 7082
895 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7081
894 신맛의 삼양주를 살리려면 [4] 푸른땡땡이 2021-04-24 7071
893 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7070
892 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 7027
891 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 7014
890 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7013
889 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7004
888 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 6981
887 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 6971
886 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 6949
885 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 6933
884 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6896
883 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 6889
882 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 6883
목록
쓰기
XE Login