술빚기 질문과 답변

글 수 961

궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술)

조회 수 2775 추천 수 0 2017.03.26 19:55:03
瑞香 *.221.212.131

주인님!

앞에

덧술은 밑술이 끓기 시작한지 36시간을 지켜야 한다.  라고  답변을 주셨습니다.


그런데

밑술한지 꽤~~~지나

우여곡절끝에 끓기 시작한  12시간된 밑술이

맛을 보니

단맛은 없어지고

약간의 신맛과 약간의 떫은 맛이 올라 옵니다.

해서


(36시간은 안 되었지만

맛을 보고....

끓기 시작한지 12시간만에....

덧술을 하였습니다.)


이렇더라도

끓기 시작한지 36시간을 지켜 주어야 하는지요?


그렇다면

이 술은  어떻게 될까요?

실패인가요!





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酒人

2017.03.29 23:54:29
*.234.113.218

아니요^^

밑술은 오히려 신맛이 강한것이 좋아요. 그러니 단맛이 없고 신맛이 많이 날때 덧술을 하면 좋습니다.
이제는 기다리는 일만 남았네요.^^

瑞香

2017.04.01 10:35:16
*.221.212.131

네^^
감사합니다.

걱정 많이 했지요 ㅠㅠ
처음로 5Kg의 술을 담갔으니 말예요...

어차피 한 번 저어줄 생각이라(맛도보고, 상태도볼겸)
좀 시원한 곳으로 옮겨

밑술하고 10일 만에 열어보았습니다.

한 번 저어주고 맛을 보니...
단맛은 없고 독한 술맛이 나더군요
상태는 위로 올라왔던게 꺼지고
이상 없었습니다.

잘만 관리하면...
이번에 좀 독한 술을 얻을듯합니다.

후기 올리지요^^
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