술빚기 질문과 답변

글 수 961

복분자주 궁금한게 더있습니다.

조회 수 2682 추천 수 0 2017.03.06 10:17:18
소학(笑鶴) *.252.48.66

우선 성의있는 답변에 감사드립다.

그런데 제가 아직 초보라서 고두밥 8리터를 만들 찜솥이나 기타 발효조 용량도 문제가 생깁니다.

무엇보다 그 많은 양을 시도했다가 실패했을 경우가 두렵습니다.

그래서 2차 덧술량을 절반 정도 줄여서 하면 전체적으로 물량이 너무 많을까요?

그리고 오늘 저녁 밑술을 확인하고 이상이 없으면 낼 저녁 덧술을 하려합니다.

주인님께서 주신 레시피를 보면 곡물량과 물대비가 10:7이 되는데

그동안 술독에서 익힌 정보로는 거의 1:1 비율이 좋다고 알고있었는데요,

혹 복분자가 물기가 많은 과실이라 물량쪽으로 비율을 잡으신건가요?

두서없이 궁금한게 많아 문의드립니다.

잘 부탁드립니다, ^^*

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/416035/891/trackback
목록

酒人

2017.03.06 11:52:05
*.234.113.218

네 맞아요. 복분자 3kg은 물양으로 잡은 것입니다.
현재 술에 고두밥을 반으로 줄이면 쌀양 대비 물의양이 너무 많아서 실패할 가능성이 커지게 됩니다.
방법이 있다면

1. 지금 빚어놓은 술을 반으로 나눕니다. (나머지는, 아깝지만...)
2. 여기에 찹쌀 4kg 고두밥과 복분자 1.5kg을 투입해 앞에 빚은술과 혼합합니다.

그리고 고두밥을 한번에 다 찔 필요는 없고요.
번거롭겠지만 여러번 나눠서 쪄서 넣어도 괜찮습니다.

소학(笑鶴)

2017.03.06 12:44:56
*.36.141.32

네~ 그럼 용기를내어 주인님이 알려주신 방법대로 시도하겠습니다.
궁금한게 생기면 또 문의드리겠습니다.
감사합니다~
날마다 좋은날 되시길....
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 5285
720 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5285
719 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5274
718 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 5267
717 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5264
716 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 5262
715 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5249
714 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 5244
713 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5236
712 복분자식초 만들기 질문 입니다, [1] 녹야 2008-07-15 5229
711 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5221
710 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 5221
709 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5221
708 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5221
707 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5214
706 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5202
705 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5187
704 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5185
703 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 5181
702 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 5176
701 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5170
700 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 5169
699 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5163
698 순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2] 적초 2009-05-29 5159
697 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5159
696 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5158
695 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 5152
694 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 5143
693 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 5142
692 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5141
691 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 5141
690 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5134
689 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5128
688 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5122
687 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 5112
686 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 5111
685 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 5110
684 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 5101
683 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 5097
682 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 5083
목록
쓰기
XE Login