술빚기 질문과 답변

글 수 961

백미로만.. 술을 담을 경우

조회 수 3294 추천 수 0 2016.06.01 16:29:25
산에살다 *.139.82.112

이양주를 담을 생각이구요.


집에 백미가 많아


밑술도 백미.. 덧술도 백미로 할까 싶은데... 이전에는 덧술을 항상 찹쌀로 해왔던 터라.. 맛이 걱정되네요 ^^


백미로만 술을 담을 경우 단맛이 거의 없고 별 매력 없는 술이 나올까요?? ^^


답변해주시면 너무 감사하겠습니당^^*

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410799/70b/trackback
목록

酒人

2016.06.06 00:55:54
*.234.113.218

안녕하세요^^

백미만으로도 술을 빚는 분들이 많습니다. 찹쌀술의 감칠맛 보다는 좀 더 드라이하고 센맛을 즐기는 사람들은
주로 백미로 술을 빚어요. 그러나 백미로 술을 빚는 것은 그리 쉽지 않습니다. 왜냐하면, 백미는 점미(찹쌀)보다 호화에 어려움이 있기 때문입니다.

1. 백미는 점미보다 물에 불리는 시간을 길게 가져갑니다. 보통 7-10시간 정도
2. 제조법을 만들때부터 마지막 덧술에 물이 들어가는 제조법으로 술을 빚어요.
3. 예를들어, 밑술에 쌀1, 물1 / 덧술에 쌀3, 물3 이런식으로 만들어요.
4. 그래서 덧술에 고두밥을 찌고 찐 고두밥에 바로 끓고 있는 물 3을 부어 뚜껑을 덮어 7시간 둡니다.
5. 백미가 완전히 으깨질 정도로 익으면 밑술과 혼합해요.

어쨋든 최대한 백미를 잘 익혀 술을 빚으면 매력적인 멥쌀술을 빚을 수 있습니다. ^^

산에살다

2016.06.11 11:05:44
*.139.82.144

친절한 답변 감사해요... 답변 참고해서 제 맘대로 레시피를 짜봤는데 궁금함이 생겨 위에 다시 글 올렸어요
답변해주시면 넘 감사하겠습니당♡♡
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
281 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3879
280 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3875
279 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3875
278 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3870
277 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3869
276 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3869
275 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3867
274 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3865
273 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3863
272 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3857
271 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3856
270 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3850
269 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3850
268 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3840
267 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 3837
266 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3836
265 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3833
264 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3822
263 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3820
262 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3817
261 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 3816
260 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3816
259 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3811
258 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3808
257 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3807
256 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3805
255 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3803
254 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3799
253 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3798
252 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 3796
251 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 3792
250 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3792
249 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3792
248 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3786
247 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3786
246 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3784
245 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3783
244 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3782
243 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3776
242 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3772
목록
쓰기
XE Login