술빚기 질문과 답변

글 수 961

백미로만.. 술을 담을 경우

조회 수 2987 추천 수 0 2016.06.01 16:29:25
산에살다 *.139.82.112

이양주를 담을 생각이구요.


집에 백미가 많아


밑술도 백미.. 덧술도 백미로 할까 싶은데... 이전에는 덧술을 항상 찹쌀로 해왔던 터라.. 맛이 걱정되네요 ^^


백미로만 술을 담을 경우 단맛이 거의 없고 별 매력 없는 술이 나올까요?? ^^


답변해주시면 너무 감사하겠습니당^^*

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410799/95f/trackback
목록

酒人

2016.06.06 00:55:54
*.234.113.218

안녕하세요^^

백미만으로도 술을 빚는 분들이 많습니다. 찹쌀술의 감칠맛 보다는 좀 더 드라이하고 센맛을 즐기는 사람들은
주로 백미로 술을 빚어요. 그러나 백미로 술을 빚는 것은 그리 쉽지 않습니다. 왜냐하면, 백미는 점미(찹쌀)보다 호화에 어려움이 있기 때문입니다.

1. 백미는 점미보다 물에 불리는 시간을 길게 가져갑니다. 보통 7-10시간 정도
2. 제조법을 만들때부터 마지막 덧술에 물이 들어가는 제조법으로 술을 빚어요.
3. 예를들어, 밑술에 쌀1, 물1 / 덧술에 쌀3, 물3 이런식으로 만들어요.
4. 그래서 덧술에 고두밥을 찌고 찐 고두밥에 바로 끓고 있는 물 3을 부어 뚜껑을 덮어 7시간 둡니다.
5. 백미가 완전히 으깨질 정도로 익으면 밑술과 혼합해요.

어쨋든 최대한 백미를 잘 익혀 술을 빚으면 매력적인 멥쌀술을 빚을 수 있습니다. ^^

산에살다

2016.06.11 11:05:44
*.139.82.144

친절한 답변 감사해요... 답변 참고해서 제 맘대로 레시피를 짜봤는데 궁금함이 생겨 위에 다시 글 올렸어요
답변해주시면 넘 감사하겠습니당♡♡
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
721 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4204
720 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4291
719 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 5943
718 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19751
717 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3614
716 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4031
715 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3754
714 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4865
713 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4768
712 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4300
711 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 11269
710 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5664
709 술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 4724
708 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5048
707 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4197
706 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4226
705 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4738
704 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4153
703 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3410
702 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4153
701 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 5923
700 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5361
699 신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2] 내사랑 2008-12-07 6158
698 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4520
697 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3718
696 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5249
695 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4369
694 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3597
693 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3722
692 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4243
691 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3660
690 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4424
689 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4162
688 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3775
687 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3339
686 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 6202
685 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4191
684 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 4990
683 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4028
682 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 14130
목록
쓰기
XE Login