술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀과 물량 봐주세요....

조회 수 7180 추천 수 0 2011.08.09 22:38:14
성학맘 *.108.111.82

멥쌀 10킬로그램으로만 술을 빚을 때...

 

                  쌀    물    누룩

<밑술>       1      3        1

<덧술>       1      3  

<덧술2>     8      4

 

 

                   쌀      물     누룩

<밑술>        2       5         1

<덧술>        2       5      

<덧술1>      6       2

 

둘중 어떤 방법으로 해야 술이 맛있게 잘 빚어질까요?

아니면 더 좋은 방법이 있나요?

 

 

 

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누룩

2011.08.09 23:15:03
*.32.96.174

전체적인 물양이 좀 많은 듯 합니다.
막걸리 제조시 물을 혼합하게 되면
당도가 떨어지게 될텐데요.
물 양을 좀 더 줄여 주는 것이 좋을 것 같습니다.
그리고 마지막에 고두밥 대신 백설기나 일반 밥을 넣는
방식도 좀 더 당화를 잘 시킬 수 있는 방법이 되겠습니다.
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