술빚기 질문과 답변

글 수 961

문의드립니다

조회 수 3639 추천 수 0 2016.02.13 16:48:15
瑞香 *.221.212.131
20160213_094419.jpg : 문의드립니다

오랫만에 인사 드립니다.


이양주 빚을시


밑술로 쌀가루 500g을 사용한다고 했을때,

물에 불려진 쌀은 수분을 머금고 있어 500g을 달았을때는 원 그램수가 아닌것 같습니다.

범벅을 만들다 보면 뻑뻑하지 않고 잘 풀리기 때문 입니다.

어느정도를 더 추가 해야 할까요?


사진은  쌀가루 1k에 물 3L의(찹쌀2k 사용예정)

밑술 담은 후 60시간 후의 모습입니다.

모양 상으로는 이상적인지요? 이런 모양을 띠는게 맞는지요?


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酒人

2016.04.04 10:58:59
*.234.113.218

보통 수분을 25% 더 흡수(멥쌀)하기 때문에 쌀가루 620그램을 해야 맞는거에요.^^
사진의 발효는 활발하게 잘 진행되고 있습니다.
걱정하지 않으셔도 될 듯 하네요

瑞香

2016.10.16 08:13:09
*.221.212.131

감사합니다.^^
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