술빚기 질문과 답변

글 수 961

연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다.

조회 수 6969 추천 수 0 2011.08.01 21:44:48
한소리 *.123.61.17

크기변환_오전.JPG 크기변환_오후.JPG


안녕하세요. 처음 글 올리게 되네요


연습용으로 담은 밑술인데요. 


어제 오전 10시쯤 밑술 완성했구요, 오늘 오전엔 멀쩡했는데


오후에 한번 뚜껑을 열어보니 곰팡이(?) 비슷한게 표면에 생겼습니다.


이게 지금 잘 되고 있는건가요 -0-;;


(사진 참조부탁드립니다 ㅠ  크기변환-오전.jpg가 오전에 찍은것, 크기변환-오후.jpg가 오후에 찍은겁니다)


그리고 여름엔 밑술을 할때 뚜껑을 열어놓는게 좋다는 글을 보았는데 


방안에 뚜껑열어놓고 발효시킬때 따로 애로사항이 있는지 궁금합니다.



8월 2일 위에 막을 걷어내고 술맛을 봤는데 시큼털털 하네요..  

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/40606/b91/trackback
목록

酒人

2011.08.02 23:00:40
*.32.96.174

안녕하세요. ^^

이양주로 제조하신다하면 한 번 더 밑술과 같은 방식으로 덧술을 하셔야 하고요.
누룩은 넣지 않습니다.
삼양주로 하신다면 한 번 저어주시고 덧술을 진행하시면 될 듯 합니다.
그리고 밑술은 신맛이 있어야 정상이고요. 단맛은 적은 것이 좋습니다.

그대로 진행하시면 될 듯 합니다.

여름에 술독 내부의 온도가 너무 올라가는 것을 예방하기 위해 뚜껑을 열어 놓는 것인데요.
먼지나 이물질이 들어가면 곤란하겠죠. 따라서 천이나 한지 등을 이용하여 벌레나 먼지 등이 들어가지 않도록 주의해야 합니다.
특히, 여름철 초파리들이 술독 안에 들어가게 되어 초산균이 유입될 수 있으므로
주의해야합니다. ~

한소리

2011.08.03 08:25:28
*.123.61.17

감사합니다.
정상이어서 다행이네요ㅠ
방금 덧술작업 마쳤네요 ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3096
920 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3105
919 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3107
918 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3110
917 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3111
916 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3114
915 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3126
914 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3137
913 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3141
912 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3142
911 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3144
910 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3146
909 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3153
908 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3154
907 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3157
906 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3166
905 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 3170
904 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3186
903 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3187
902 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3191
901 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3193
900 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3195
899 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3196
898 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3199
897 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3216
896 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3220
895 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3225
894 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3227
893 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3235
892 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3237
891 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3246
890 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3249
889 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3251
888 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 3252
887 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3254
886 송순주 [1] yk 2014-08-02 3269
885 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3279
884 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3281
883 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3289
882 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 3293
목록
쓰기
XE Login