술빚기 질문과 답변

술의 숙성에 대하여

조회 수 7839 추천 수 0 2011.05.24 18:55:12

안녕하십니까 주인님.

명인반이나 명주반에 들어가 배우고 싶어도 직장을 다니는 관계로 배울수가 없어 아쉽습니다.

토요일이나 일요일또는 사이버 강좌가 있으면 어떨까 생각합니다.

술을 거르면 숙성을 시켜야 좋은맛이 난다 그러는데 숙성온도는 몇도 정도가 좋은것인지 알고 싶읍니다 .

그리고 기간은 어느정도가 좋은것인지

또 요새 같이 날씨가 더울때 거른탁주를  냉장고에 넣지 않고 옹기에 넣어 실내에 그냥 놓아도 술맛이 변하지 않는지 궁금합니다.

언제나 많은 도움을 받고 있어 대단히 감사합니다.


酒人

2011.05.26 00:49:13
*.32.96.174

잘 지내시죠. ~~

사이버강좌는 언제 어느때든 교육을 받을 수 있고요^^

숙성은 보통 4도 정도에서 하면 알맞을 것 같고요. 기간은 술 마다 다르기때문에
맛을 봐 가면서 조절해야 합니다. 그것이 가장 정확한 거에요. ~^^

술을 거르게 되면 그때부터 문제가 생길 수 있습니다. 가능하면 걸러서 냉장고에
보관해야하고요. 실내에 놓아두면 알코올 도수가 아주 높지 않는 한 술 맛이
변할거에요. ~

즐거운 하루 보내세요.~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1]

  • synop
  • 2015-06-12
  • 조회 수 4440

밤막걸리 제조 레시피 [1]

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4438

덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1]

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4429

삼양주 범벅 질문입니다 file [1]

막거리 레시피 한번 봐주세요 [1]

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1]

맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1]

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2]

쑥술을 빚었습니다...^^ file [3]

  • 봇뜰
  • 2008-05-25
  • 조회 수 4402

시작하기 전에 준비물이요. [2]

막걸리의 냄새가 이상해요

  • 찐찐
  • 2018-12-09
  • 조회 수 4396

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2008-10-10
  • 조회 수 4395

호산춘 덧술시기 [1]

거른술을 항아리에 보관할때 [2]

덧술 시기가 궁금해요 file [2]

밑에쓴 질문이요

발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2]

씨앗술로 이양주~ [1]

안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3]

이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1]

막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1]

부탁드립니다. [1]

단호박술 [1]

<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>

  • 酒人
  • 2007-04-08
  • 조회 수 4362

식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1]

저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.

<b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-06
  • 조회 수 4343

호산춘 도전중 .. [2]

  • 장락
  • 2013-03-10
  • 조회 수 4341

흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4]

주경야독? [2]

[re] 답변입니다. ^^ [2]

  • 酒人
  • 2008-12-12
  • 조회 수 4314

발효통 크기 정하는법 [1]

소주를 만들려고 하는데요~ [3]

  • 두메
  • 2009-01-23
  • 조회 수 4313

누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법

침출주를 증류하면... [2]

XE Login