술빚기 질문과 답변

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석임과 씨앗 술의 차이는?

조회 수 5021 추천 수 0 2015.01.05 19:53:43
오렌지컴 *.149.162.28

18기 양희영입니다

석임과 씨앗 술의 차이는? 무엇 인지요?

같은 것인지요?

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酒人

2015.01.30 15:48:26
*.32.96.174

답변이 늦었죠.

석임은 발효보조제 역할을 하는 것이고요.
씨앗술은 누룩 대신 사용하는 개념입니다.
당연히 석임은 누룩과 함께 사용합니다. 즉, 누룩을 넣을 때 석임과 같이 투입되는 것이고요.
씨앗술은 밑술을 제조할 때 씨앗술만 사용됩니다.

즐거운 하루 보내세요. ^^

오렌지컴

2015.02.08 19:32:24
*.149.162.28

석임 씨앗술 주모 이 모두는 배양균을 증식시켜 술빚기에 있어서 좀더 안정된 술빚기를 위함이 아니겠나요?
씨앗술은 밑술 대용으로 사용한다고 하지만 석임도 증식을 많이하여 사용한다면 밑술 대용이 되지 않을까 하는 생각이 들고요 주모도 같은 생각이 듭니다. 주모도 양을 늘려서 사용한다면 꼭 밑술과 같이 술빚을 필요가 있는지요?
물론 이 모두를 밑술과 같이 혼합하여 사용함으로써 미생물의 극대화를 추구한다고 생각합니다
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