술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4753 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/d69/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 6044
800 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 6033
799 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 6029
798 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 6019
797 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 6016
796 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 6013
795 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6002
794 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 5995
793 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5989
792 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5989
791 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5986
790 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 5978
789 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5978
788 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5975
787 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5963
786 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5948
785 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5942
784 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5930
783 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5925
782 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5922
781 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5916
780 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5911
779 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5910
778 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5908
777 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 5903
776 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5883
775 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5867
774 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5862
773 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5861
772 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5857
771 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5857
770 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5850
769 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5838
768 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5828
767 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5814
766 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5813
765 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5803
764 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5800
763 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5798
762 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5777
목록
쓰기
XE Login