술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4500 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/9ad/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3274
840 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3282
839 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3285
838 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3286
837 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3289
836 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3294
835 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3295
834 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3297
833 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3299
832 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3305
831 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3305
830 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3310
829 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3311
828 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 3311
827 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3313
826 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3315
825 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3317
824 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3319
823 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3323
822 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3329
821 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3329
820 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3330
819 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3330
818 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 3330
817 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3334
816 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3340
815 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3342
814 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3346
813 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3346
812 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3347
811 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3348
810 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3349
809 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3353
808 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3354
807 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3358
806 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3358
805 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3362
804 하수오주? 강신규 2006-12-21 3362
803 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3365
802 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3369
목록
쓰기
XE Login