술빚기 질문과 답변

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4653 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.


오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2]

  • 준우
  • 2019-05-29
  • 조회 수 4307

밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1]

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

밑에쓴 질문이요

<b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-06
  • 조회 수 4328

단양주 질문있습니다. [1]

  • hctor
  • 2023-10-11
  • 조회 수 4329

<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>

  • 酒人
  • 2007-04-08
  • 조회 수 4332

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2]

석임과 밑술 궁금증 [2]

단호박술 [1]

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2008-10-10
  • 조회 수 4353

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5]

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1]

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

덧술 후 과정... [1]

시작하기 전에 준비물이요. [2]

쑥술을 빚었습니다...^^ file [3]

  • 봇뜰
  • 2008-05-25
  • 조회 수 4371

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4389

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4390

누룩이.. [1]

  • 2008-09-30
  • 조회 수 4393

맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1]

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4402

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 4404

청주를 거르고 난 후 2 [1]

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4410

향기에 관한 질문입니다 [1]

  • 행님
  • 2015-06-29
  • 조회 수 4415

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4416

덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1]

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

고두밥 문의 드립니다 [3]

  • 대암
  • 2007-02-06
  • 조회 수 4423

발효과정에서의 맛 변화 [1]

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4428

안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1]

  • 희진
  • 2023-10-09
  • 조회 수 4428

고두밥나눠넣기 질문이요 [1]

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4430

효소나효모를어디서사나요??? [1]

XE Login