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흑미 육양주 발효 질문있습니다.
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술빚는요리사 |
2020-05-26 |
3818 |
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솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요?
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새로미 |
2010-03-01 |
3819 |
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전통주 기초강의 1. 술이란
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酒人 |
2006-03-17 |
3824 |
598 |
"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요
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surisan420 |
2010-10-28 |
3833 |
597 |
막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.
[1]
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아이다호 |
2017-04-23 |
3833 |
596 |
청주가 생기지 않습니다.
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걷는바람 |
2013-11-06 |
3845 |
595 |
정신없이 글을 쓰다보니...
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酒人 |
2006-03-03 |
3852 |
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증류에 관해 질문요
[1]
[1]
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바커스 |
2012-05-12 |
3852 |
593 |
술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요
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곰술 |
2014-01-18 |
3863 |
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재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요?
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보리콩 |
2010-06-13 |
3870 |
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막걸리의 냄새가 이상해요
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찐찐 |
2018-12-09 |
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식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다.
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푸른별 |
2014-04-15 |
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저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.
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오작교 |
2022-10-29 |
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이런 경우도 가능할까요?
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둘레길 |
2013-07-19 |
3877 |
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초보 질문입니다.
[1]
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김경희 |
2007-01-15 |
3878 |
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정말 이해 안가는 내용. 2
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민속주 |
2012-06-24 |
3880 |
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술독 입구 봉하는거요,,
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산우 |
2007-04-27 |
3883 |
584 |
현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가
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酒人 |
2006-04-27 |
3887 |
583 |
씨앗술로 이양주~
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산에살다 |
2015-05-23 |
3889 |
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누룩투입시기 질문이요
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반애주가 |
2013-03-08 |
3892 |
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석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ
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호박654 |
2020-04-16 |
3894 |
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덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점..
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나이스박 |
2014-03-22 |
3897 |
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[re] 답변입니다.
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酒人 |
2006-08-02 |
3899 |
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<b>술의 양 크게 늘리는 방법</b>
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酒人 |
2006-12-12 |
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막거리 레시피 한번 봐주세요
[1]
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오렌지컴 |
2014-10-02 |
3908 |
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단맛이 많이 납니다.
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섬누룩 |
2010-01-18 |
3912 |
575 |
누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면...
[2]
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보리콩 |
2010-08-02 |
3914 |
574 |
밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요??
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찰리와막걸리공장 |
2018-10-04 |
3920 |
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<b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b>
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酒人 |
2007-02-15 |
3921 |
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전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
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酒人 |
2006-05-04 |
3924 |
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술빚기 기초강의 2. 도구의 선택
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酒人 |
2006-04-04 |
3935 |
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너무 길어요
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mumu |
2013-05-03 |
3936 |
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오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다.
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酒人 |
2006-04-12 |
3939 |
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술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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박상진 |
2006-06-12 |
3944 |
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밤막걸리 제조 레시피
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마라탕 |
2020-11-23 |
3945 |
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탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다.
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희진 |
2023-03-21 |
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삼양주 범벅 질문입니다
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레오몬 |
2020-02-13 |
3949 |
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덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ
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synop |
2015-06-12 |
3952 |
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<b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b>
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酒人 |
2006-08-02 |
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술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~
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두메 |
2010-12-13 |
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^